第4回 新宿 ル ブラン

昨日までの雨模様から一転、雲ひとつない晴れ渡った空。冷たい空気にも春の香りを感じる三月半ばの休日

歴史ある建築やたくさんの美術品を鑑賞したあとに、歩き疲れた休憩に訪れた新宿三丁目の「ル ブラン」。

銀座四丁目の交差点の前にもある、女性に人気の有名店です。お店の内装もテーブルセットから食器まで全て優しく明るい雰囲気で統一され、どちらのお店も有名デパートのそばにあるため、いつ訪れても上品でおしゃれな女性たちで賑わっています。

バターとクリームチーズにレーズンが入り、表面に焼き目のついた手の込んだチーズケーキはコクがありながら軽い食感でした。

イタリア料理が中心ということで「ドリア」が特に有名ですが、パスタやサンドウィッチも昭和テイストの残り香を感じさせます。

オレンジのブリュレは表面のカラメルソースが焼いてあり、パリッと割って掬う瞬間が至福の時です。

窓の外は陽が翳り、夕暮れが近づいてきました。するとウエイターさんがガラスの器に入った小さなキャンドルを各テーブルに置いて廻ります。女性の心を揺さぶるロマンチックで粋なサービスです。

しばらくすると店内は少し照明を落として、ロマンチックな時間の始まりです。

ゆらゆらと揺れるロウソクの光に照らされて、語りあうひととき。

必ずまた訪れたいと思う、ささやかな一輪のお花のようなお店。それが「ル ブラン」です。

第3回 近江屋洋菓子店

穏やかな冬晴れの午後、日曜のため人通りもまばらな神田淡路町。カラーブックスの時代のオフィスビルと見間違えるようなシンプルでクールな佇まいの近江屋洋菓子店がありました。

昭和40年代のビルにあるこの店舗は、一般に思うところの洋菓子店の装飾は全くありません。

ところがドアを開けて店内に入ると、

可愛らしいリボンをかけた贈答用のお菓子の包みが目に入ります。

今日は日曜のためベーカリーはおやすみでしたが、イートインのテーブルとカウンターは若い人で賑わっていました。飲み物はドリンクバーになっていて、珈琲、紅茶、ココア、新鮮な果物のジュースはデキャンターでガラスの器で冷やしてあり、セルフサービスでいただくことができます。

ドリンクバーの野菜スープは茶釜のようなポットで温められています。

ショートケーキの他に焼き菓子類も豊富で、昔懐かしいマドレーヌ、ドーナツ、パウンドケーキが感動的でした。

有名なイチゴショートはデコレーションケーキを独り占めしているような気分で、思わず興奮しました。

マイルドでコクのあるオレンジババロアになんとバームクーヘンがデコレーションしてある贅沢なケーキ。

この次はドライケーキやクッキーの詰め合わせは自分用でもこの美しい包装紙に包んでリボンをお願いしようと心に決めました。

帰り際に、テキパキと働くお店の年配の婦人が、「ありがとうございます。狭いところで」とお声をかけて下さいました。「とんでもない、心休まるモダンで懐かしい大切にしたい空間です」という思いを込めて「ごちそうさまでした」のご挨拶を返しました。

第2回「家庭でできる 和洋菓子」

昭和35年に婦人之友社から刊行された「家庭でできる和洋菓子」は洋菓子がまだまだ贅沢品だった時代に、ホットケーキからビスケット、デコレーションケーキまで手作りできる洋菓子作りの教科書の定番として長らく親しまれてきました。現在は絶版となっていますが、バブル期に流行した、趣向を凝らしたパティスリーの洋菓子に違和感を覚え、時折この本を見て作るケーキやクッキーのあっさりとした飾らない味に、昭和の頃の洋菓子屋さんの思い出があるのです。

デコレーションもちらりと見えるレースの敷物、ワインかグレープジュースと思われるグラスも思いきりレトロ感があります。

材料はいたってシンプル。洋酒や各種フレーバーなどをあまり使わず、小麦粉、バター、卵が中心のレシピです。

チョコレートとバニラ味の二種類のバタークリームを作り、木の幹をイメージした形に仕上げる。なかなか凝ったクリスマス用のケーキです。

たっぷりのバタークリームを使って絞り出しのテクニックを駆使し、豪華なデコレーションにするのが当時のトレンドでした、健康志向の現在とはそこは違うところです。

チェックのテーブルクロスにハイティースタンドのクッキーはとても素朴で美味しそう！

第1回 浅草 アンヂェラス

初詣の人並みが少し収まりつつある浅草。昭和21年創業のアンジェラスはロッヂのような雰囲気の作りの落ち着いた雰囲気で,店内には年配のお客様が目につきました。チョコレートとバニラのバタークリムケーキ「アンヂェラス」が特に有名ですが、ほかにモカロールもあり、入り口の脇のショーケースには大小のバタークリームデコレーションケーキが並んでいました。

モカロールにブランデーコーヒー。ブランデーの香り高く、ブラックでいただく大人のコーヒーです。向こう側のロールケーキが「アンヂェラス」です。

洋菓子コーナーのショーケースに並んだバタークリームデコレーション。定番のバラにリスと小さなお花が可愛いです。